Cailler-Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Für 1 Form von ca. 1 1/2 Litern

Zutaten

850 g Rhabarber, geschält,

in Stücken (ergibt ca. 600 g)

100 g Zucker

1 dl Wasser

1 EL Zitronensaft

200 g CAILLER Cuisine Noir 64%, in Stücken

(Schokolade)

180 g Löffelbiskuits

100 g fettreduzierter Frischkäse

(z. B. Philadelphia Balance)

150 g Rahmquark

250 g Mascarpone

250 g Erdbeeren, in Scheiben

2 EL Puderzucker

1 EL Zitronensaft

einige Pfefferminzblätter zum Verzieren

Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln, auskühlen. Ca. 1 dl Rhabarbersaft auffangen, beiseite stellen. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits in der Form verteilen. Die Hälfte der flüssigen Schokolade darübergießen, ca. 5 Min. kühl stellen. Die Hälfte des Rhabarberkompotts darauf verteilen. Frischkäse, Quark, Mascarpone und beiseite gestellten Rhabarbersaft gut verrühren. Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Rhabarber verteilen, restliche Biskuits darauflegen, restliche Schokolade darübergießen, nochmals ca. 5 Min. kühl stellen. Rhabarberkompott und Quarkmasse darauf verteilen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft mischen, auf die Quarkmasse verteilen, verzieren.


Stichworte	Tiramisu
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Kühl stellen:	ca. 2 Std.
	996 kcal
Eiweiß	21 Gramm
Fett	60 Gramm
Kohlenhydrate	90 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte