Calzone mit Pilzen

Für 2 Calzoni

Zutaten

400 g Mehl

1 Hefewürfel (ca. 40 g)

Zucker

Salz

3 EL kaltgepresstes Olivenöl

1 groß. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g frische Champignons

200 g frische Pfifferlinge

200 g gekochter Schinken in Scheiben

250 g Mozzarella

4 EL Butter

2 EL gehackte Petersilie

schwarzer Pfeffer

50 g geriebener Parmesan

1 TL getrockneter Oregano

Aus Mehl, Hefe, Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser einen Vorteig bereiten. Diesen etwa 20 Minuten gehen lassen, danach zusammen mit 1 Tl Salz und 1 El Öl verkneten und zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen, waschen, abreiben und feinblättrig schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden, den Mozzarella würfeln.

Die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und so lange dünsten, bis der Saft verkocht ist. Petersilie hinzufügen. Alles salzen, pfeffern, mit Schinken vermengen und abkühlen lassen. Die Käsesorten und Oregano darunter mischen.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. 2 Teigfladen auswellen und halb mit Füllung bestreichen. Die Teigtaschen zuklappen, an den Rändern andrücken, mit Öl bestreichen und auf der mittleren Schiene in etwa 30 Minuten knusprig backen.


Stichworte	Februar, Mehlspeise, Pilz, Pizza
Gehzeit:	1 Std.
Zubereitungszeit:	ca. 1 1/2 Std.

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