Geflügelgerichte

Hähnchen-Curry mit Spargel



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 klein. Bund Suppengrün
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 Hähnchenbrüste mit Knochen (ca. 700 g)
  • 1.5 kg weißer Spargel
  • Salz, Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL (30 g) Butter/Margarine
  • 2 leicht gehäufte EL Mehl
  • 1-2 EL Curry
  • 1 klein. Dose (160 ml) ungesüßte Kokosmilch
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Cayennepfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
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    Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Mit ca. 1 1/4 l Wasser und Pfefferkörnern aufkochen. Fleisch waschen, zugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln. Ab und zu abschäumen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Fleisch herausheben, etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben und aufkochen. Etwas Salz und Zucker zufügen. Spargel darin zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Herausheben. Gut 1/4 1 Brühe abmessen (Rest anderweitig verwenden). Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln, im heißen Fett andünsten. Mehl und Curry darin anschwitzen. Brühe und Kokosmilch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mandeln rösten. Spargel und Fleisch in der Soße erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Saft abschmecken. Mit Mandeln bestreuen. Dazu passt Reis (z. B. Basmati). Getränk: kühles Mineralwasser.

    Stichworte

    Curry, Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 11/2 Std.

    410 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    16 Gramm

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