Chicorée längs halbieren, vom bitteren Strunk befreien, in einzelne Blätter teilen. Radicchio putzen.
Chicorée, Radicchio, Frisée und Löwenzahn waschen, trockentupfen bzw. -schleudern und in
mundgerechte Stücke zerpflücken.
Champignons putzen, feucht abreiben. Radieschen waschen und putzen. Beides in dünne Scheiben
schneiden. Eier pellen und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. 1 Zwiebel in Ringe teilen und mit
den Salaten, Radieschen und Champignons auf 4 Tellern anrichten.
Für das Dressing die 2. Zwiebel und die Knoblauchzehe ganz fein würfeln. Salz, weißen Pfeffer, gehackte
Zwiebel, Knoblauch, Essig, Raps-Kernöl und den roten Pfeffer verrühren. Das Dressing über die übrigen
Salatzutaten träufeln.