Salate

Frischer Brotsalat



Zutaten

  • 1 Ciabatta (ca. 250 g; am besten vom Vortag)
  • 10 EL Olivenöl
  • 1 Salatgurke
  • 3 Paprikaschoten
  • (z. B. grün, gelb und rot)
  • 500 g Tomaten
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 1 kl. Römersalat (ca. 250 g)
  • 200 g Rucola (Rauke)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund/Töpfchen Basilikum
  • 1 Bd. Petersilie
  • 8-10 EL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Kapern (Glas)
  • 100 g schwarze Oliven
    		•
    Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Hälfte Brot in 2 EL heißem Öl rundherum goldbraun rösten. Rest Brot in 100 ml Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Gemüse und Salate putzen, waschen. Alles klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 8 EL Öl darunter schlagen. Alles mit Kapern und Oliven unter das gesamte Brot mischen. Zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    Marinierzeit

    mind. 30 Min.

    270 kcal

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    26 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte