Grundlagen, Informationen
Engelwirz
Außerordentlich belebend und aromatisch Inhaltsstoffe; Am bekanntesten sind wohl die violetten Stängel.
Von Angelika - wie die Pflanze auch genannt wird - kann man aber auch die gezackten, grünen Blätter und
die Samen essen. Das Kraut schmeckt würzig-süß und aromatisch. Es enthält | ätherische Öle, Cumarin,
Gerb- und Bitterstoffe, die appetitanregend, nervenstärkend sowie verdauungsfördernd wirken, und ist
empfehlenswert bei Bronchitis, Asthma sowie Migräne.
Saison: Ernte ist im Frühsommer. Blätter und Samen gibt's in Apotheken.
Aufbewahrung: kandierte Stängel in Alufolie wickeln, kühl stellen. Getrocknete Blätter in lichtgeschützte
Gläser füllen. Samen trocken lagern.
Verwendung: getrocknet für Tee, zum Würzen von Süßspeisen, Suppen, Soßen, Fisch, Essig und
Kräuterlikören. Kandierte Stängel dienen zum Verzieren von Kuchen und Desserts.
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