Für
Ergibt
Springform von 20 cm O, gefettet, Boden mit Backpapier beleg
Boden/Rand
200 g Biskuits (z. B. Vollkorn-Biskuits)
60 g Butter oder Margarine, flüssig
Füllung
800 g orangefleischiger Kürbis, geschält, in Würfeln (ergibt 600 g)
2 EL Wasser
300 g Philadelphia Cream Cheese
3 Eier
100 g Zucker
3/4 TL frischer Ingwer, fein gerieben
1 Msp. Nelkenpulver
evtl. Kürbisscheibchen, in Zuckersirup gekocht, für die Verzierung
Biskuits in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz zerkrümeln oder im Cutter mahlen. Mit der Butter
oder Margarine mischen. Die Hälfte der Masse auf dem Formenboden verteilen, mit einem Glas gut
andrücken. Restliche Masse dem Rand entlang verteilen, mit dem Glas am Formenrand ca. 4 cm
hochziehen, gut andrücken, kühl stellen.
Füllung: Kürbis mit dem Wasser in einer weiten Pfanne bei kleinster Hitze zugedeckt weich dämpfen, dann
offen weiterköcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Kürbis durch ein Sieb streichen, (ergibt ca. 150 g
Püree), auskühlen. Cream Cheese gut verrühren, mit den restlichen Zutaten unter das Kürbispüree rühren,
in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Anschließend im
ausgeschalteten Ofen, bei leicht geöffneter Ofentür ca. 1 Std. abkühlen. Herausnehmen, auskühlen,
Formenrand entfernen. Cheesecake zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren evtl. mit den
Kürbisscheibchen verzieren.
Hinweise:
- Der Cheesecake fällt beim Abkühlen im Ofen etwas zusammen.
Lässt sich vorbereiten: der Kürbis-Cheesecake ist zugedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.