einige tiefgekühlte Johannisbeeren, für die Garnitur
Vorbereiten: Förmchen einfetten. Aus Backpapier in der Größe des Förmchenbodens 4 Rondellen
ausschneiden, hineinlegen. Restliche Margarine oder Butter, Birnendicksaft und Zimt verrühren. Birnen evtl.
schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Einfüllen: Birnenscheiben lagenweise in die Förmchen geben, mehrmals mit der Birnendicksaftflüssigkeit
beträufeln, damit enden. Förmchen mit Alufolie bedecken, auf ein Blech stellen.
Backen: 20-30 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Saueren Halbrahm und Birnendicksaft verrühren, kühl stellen.
Servieren: Köpfchen noch heiß auf Teller stürzen, entstandene Flüssigkeit evtl. auftupfen, mit Sauce, Gelee
und Beeren garnieren.
Hinweis: Das Köpfchen schmeckt auch kalt sehr gut.
Tipp: Birnen durch Äpfel ersetzen und statt Birnen- Apfeldicksaft verwenden.
DAS FEBRUAR-MENÜ der vegetarischen Küche
- Blattsalat
- Linsen-Gnocchi
- Birnen-Köpfchen mit Sauerrahmsauce