Caesar Salad mit Joghurt-Knobi-Dressing

Für 4 Personen:

Zutaten

4 Eier

150 g Ciabatta-Brot

4 Scheib. Frühstücksspeck

2 EL weißer Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

Zucker

3-4 EL Olivenöl

1/2 Bd. Lauchzwiebeln

1 klein. Römersalat

125 g Rucola (Rauke)

40 g Parmesan (Stück)

250 g fettarmer Joghurt

1 TL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

Eier wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Brot in ca. 8 dünne Scheiben schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Brot im Speckfett goldbraun rösten. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Salate putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Salate kleiner zupfen. Beides mit der Marinade mischen. Speck zerbröckeln. Hälfte Parmesan reiben, Rest mit dem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Parmesan und 1 EL Öl verrühren. Knoblauch schälen und direkt hineinpressen. Abschmecken. Joghurt-Knobi-Dressing und Salat locker mischen. Eier halbieren und darauf anrichten. Mit Speck und Parmesanspänen bestreuen. Mit Ciabatta-Croûtons garnieren. Getränk: kühles Bier.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	380 kcal
Eiweiß	18 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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