Käsekuchen mit Joghurt-Haube

Für 16 Stücke:

Zutaten

Fett und Grieß für die Form

125 g Mehl

1 Prise Salz

75 g + 100 g + 100 g Zucker

75 g kalte Butter/Margarine

4 Eier (Gr. M)

1 Pkg. Vanillin-Zucker

500 g Magerquark

250 g Speisequark (40 %)

1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille-Geschmack'

(zum Kochen; für 1/2 l Milch)

12 Blatt weiße Gelatine

1 kg Magermilch-Joghurt

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

evtl. unbeh. Zitrone und Zitronenmelisse zum Verzieren

Springform (26 cm O) fetten, mit Grieß ausstreuen. Mehl, Salz, 75 g Zucker, Fett in Stückchen und 2 EL eiskaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen verkneten. Auf wenig Mehl rund (26 cm O) ausrollen. In die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Eier, 100 g Zucker und Vanillin-L. Zucker schaumig schlagen. Gesamten Quark und Puddingpulver unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und ca. 7 Stunden auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 100 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 6 EL Joghurt löffelweise einrühren und dann unter den Rest Joghurt rühren. Joghurt kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt (ca. 5 Minuten).

Einen Tortenring um den Käsekuchen schließen. Joghurt darauf streichen. Torte mind. 4 Stunden kalt stellen. Evtl. mit Zitrone etc. verzieren.


Stichworte	Käsekuchen
Wartezeit	ca. 11 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	260 kcal
	1090 kJoule
Eiweiß	12 Gramm
Fett	9 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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