Für die Creme die weiße Schokolade fein hacken. Die Crème fraîche und den Puderzucker in einen Topf
geben und erhitzen. Gehackte Schokolade zufügen, unter Rühren schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
Die Sahne halbsteif schlagen und die kalte Schokoladenmasse nach und nach unterrühren. Die Creme
anschließend in den Kühlschrank stellen.
Vom Biskuitboden alle Krusten wegschneiden, das Innere in mundgerechte Würfel teilen. Die Himbeeren
verlesen, kurz abbrausen und behutsam mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Biskuit-würfel in eine große
Glasschüssel füllen, mit Himbeergeist beträufeln. Dann einen Teil der Himbeeren und die
Schokoladencreme daraufgeben. Die übrigen Himbeeren und die Schokoladenspäne obenauf legen.
Himbeer-Trifle bis zum Servieren noch ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Trifle nennen die Briten ein Schichtdessert aus (Biskuit-)Kuchen, Puddingcreme, Früchten und
bisweilen auch Götterspeise. Am besten schmeckt diese Süßspeise, wenn der Biskuit durchgezogen ist.
Wenn man etwas mehr Flüssigkeit zum Beträufeln nimmt, ist das also nur von Vorteil und man kann
diesen feinen Nachtisch auch ruhig schon am Vorabend zubereiten. Statt Himbeergeist eignen sich auch
Sherry, Madeira oder die alkoholfreie Variante mit Orangensaft.