Das Hähnchen abbrausen, trockentupfen und in 6 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel
sowie Knoblauch abziehen und fein hacken.
Die Hähnchenteile in einem Schmortopf im heißen Butterschmalz goldbraun anbraten. Herausnehmen und
warm stellen. Zwiebel und Knoblauch im Bratenfett andünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Mehl
einrühren, kurzanschwitzen. Nach und nach die Brühe unterrühren und aufkochen lassen.
Hähnchenteile und Zitronenschale in die Soße geben. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Min.
schmoren. Fleisch herausnehmen, Schale entfernen.
Den Sauerrahm mit 4 EL Soße mischen. Dann in die restliche Soße rühren und erhitzen, aber nicht mehr
kochen lassen. Die Paprikarahmsoße mit den Hähnchenteilen anrichten, evtl. mit Petersilie garnieren.
Dazu passen körniger Reis, Bandnudeln oder Kartoffelpüree.