Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker, 1 EL Milch zufügen,
mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig 20 Min. gehen lassen. Übrige Milch, Salz, Öl zufügen, zu
einem glatten Teig verkneten, an einem warmem Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen. Teig in 2
Portionen teilen.
Tipps für die Zubereitung:
Hefeteig lässt sich auf vielerlei Weise zubereiten. Am einfachsten gelingt er, wenn Sie einen Vorteig
machen. Dafür wird zuerst nur ein Teil der Zutaten mit dem Triebmittel, also der Hefe, vermischt. Wichtig
ist, den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen zu lassen. Dann den Vorteig mit den restlichen
Zutaten verkneten und auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Praktisch ist hierfür die Mikrowelle (bei
80 bis 90 Watt) oder der Backofen (bei 50 Grad, Ofentür etwas geöffnet halten). Den Teig können Sie einen
Tag im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 4 Monate einfrieren. Zum Auftauen legen Sie den Teig über
Nacht in den Kühlschrank, dann am nächsten Tag herausnehmen, durchkneten und bei Zimmertemperatur
weiterverarbeiten.
Hefe einfrieren:
Gut zu wissen: Hefe kann in der Verpackung oder in Folie bis zu 12 Monate eingefroren werden, ohne ihre
Triebkraft zu verlieren.