Je 1 Papierförmchen in die Mulden eines Muffin-blechs (für 12 Stück) setzen. Fett, 150 g Zucker, 1 Vanillin-
Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln und dann Limettensaft unterrühren. Mehl und
Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. In die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und, bis auf 3 zum Verzieren, putzen und pürieren. Mascarpone, Quark, 1 Vanillin-
Zucker und 1-2 EL Zucker nur kurz verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf
jeden Muffin ein großes Herz spritzen. Das Erdbeerpüree in einen Gefrierbeutel füllen, unten eine kleine
Ecke abschneiden und vorsichtig in die Mitte der Herzen spritzen. Muffins mit Puderzucker bestäuben und
einige mit den übrigen Erdbeeren verzieren. Die Muffins sofort servieren.