abgerieb. Schale und 2 EL Saft von 1/2 Bio-Zitrone
100 g Schlagsahne
1 EL Mandelblättchen
etwas Puderzucker
Backpapier
1/4 l Wasser, Butter in Stückchen und 1 Prise Salz aufkochen. Mehl hineinschütten. Mit dem Kochlöffel
rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Vom Herd
ziehen. Sofort 1 Ei mit dem Handrührgerät darunter kneten. Ca. 10 Minuten abkühlen. 4 Eier einzeln
unterrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen, 1 Kreis (ca. 22 cm 0) darauf zeichnen. Teig in einen Spritzbeutel (gr.
Lochtülle) füllen. Den Kreis spiralförmig mit knapp 1 cm 'Luft' dazwischen ausspritzen. Rest Teig als kleine
Tuffs danebenspritzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten
backen. Die Tuffs sofort aufschneiden. Alles auskühlen.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Gelatine kalt einweichen. Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und
Zitronenschale verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen.
Zitronensaft und 1-2 EL Joghurt einrühren, dann unter Rest Joghurt rühren. Sahne unterheben. 1/4 Creme
auf den Tortenboden streichen. Übrige Creme ca. 5 Minuten kalt stellen. Mandeln ohne Fett rösten,
auskühlen lassen.
Erdbeeren, bis auf einige, auf der Torte verteilen. Rest Creme kuppelartig daraufgeben. Die Tuffs zu
'Flocken' zupfen, mit Rest Erdbeeren darauf verteilen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Mit Mandeln und
Puderzucker bestreuen.