Nuss-Tofu auf Rote-Bete-Salat

Für 4 Personen:

Zutaten

1-2 TL flüssiger Honig

4 EL naturtrüber Apfelsaft

5 EL Zitronensaft

Salz, weißer Pfeffer

4-6 EL Öl

100 g Feldsalat

2 Chicorée (à ca. 150 g)

2-3 Rote Bete (ca. 300 g)

1 säuerlicher Apfel (ca. 150 g)

75 g Haselnusskerne

250-300 g Tofu (Sojaquark)

2-3 EL dunkles Weizenmehl (Type 1050)

1 Ei

evtl. Apfelscheiben zum Garnieren

Für die Marinade Honig, Apfelsaft, 4 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl kräftig darunter schlagen. Feldsalat und Chicorée putzen, waschen. Chicorée in grobe Streifen schneiden. Rote Bete schälen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Beides in feine Stifte schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen, etwas ziehen lassen. Haselnüsse hacken. Tofu in ca. 8 Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Nüssen wenden, andrücken. 2-4 EL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Tofu darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Alles anrichten, garnieren.


Stichworte	Oktober, Rote-Bete, Salat, Tofu, Vegetarisch
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	390 kcal
	1630 kJoule
Eiweiß	13 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte