Gefüllte Äpfel

Für 4 Personen

Zutaten

4 groß. Äpfel, z.B. Boskop

Füllung

1 dl Rahm oder Halbrahm

1/2 Pkg. Vanillezucker

1 Eigelb

150 g Kokos- oder Haselnussmakrönli, zerkrümelt

8 getrocknete Aprikosen, in kleinen Würfeln

2 EL Pinienkerne, geröstet

1 Eiweiß, steif geschlagen

1 1/2 dl Apfelsaft

1 1/2 dl Rahm oder Halbrahm, steif geschlagen

Füllung: Rahm oder Halbrahm, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Makrönli und Aprikosen beigeben, 15 Minuten quellen lassen. Pinienkerne dazumischen. Eischnee darunterziehen.

Äpfel: quer halbieren, mit dem Apfelaushöhler entkernen. Füllung auf den Äpfeln verteilen, etwas andrücken. In eine Gratinform stellen. Apfelsaft dazwischen gießen.

Backen: 20-30 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Servieren: heiß oder lauwarm, mit geschlagenem Rahm oder Halbrahm.

Tipp: - Apfelersatz: Goldparmäne, Maigold, Golden Delicious.

Mikrowelle: Äpfel wie oben vorbereitet in die Gratinform stellen, keinen Apfelsaft dazugießen. Garen: offen 5 Min./600 W, 4 -6 Min7300 W (je nach Apfelsorte). Standzeit: 5 Min.


Stichworte	Apfel, Dessert, Oktober

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