Kartoffeln waschen und ca. 25 Min. garen. Abgießen, pellen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Masse auskühlen lassen. Mehl, Grieß, 1 EL Butter, Zucker, Eigelb sowie 1 Prise Salz unterkneten und den
Teig ca. 20 Min. ruhen lassen.
Zwetschgen abbrausen, auf-, aber nicht durchschneiden und entsteinen. Je 1 Stück Zucker hineinlegen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig zu einer 5 cm dicken Rolle formen, diese in 12 Stücke schneiden,
etwas flach drücken, mit je 1 Zwetschge belegen und Knödel formen. In kochendem Wasser ca. 20 Min.
ziehen lassen.
Übrige Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Die Knödel
herausheben, abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen. Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreut
servieren.