Saucen, Marinaden

Gorgonzolasoße mit Spargel und Pilzen



Zutaten

  • 250 g weißer Spargel
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 250 g Champignons
  • 1-2 Lauchzwiebeln
  • 2-3 Salbeiblätter, evtl.
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL (20 g) Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1/8 I Milch
  • 150 g Gorgonzola
  • einige Spritzer Zitronensaft
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    Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In 1/2 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 12-15 Minuten garen. Pilze und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Salbei waschen, Zwiebel schälen. Alles klein schneiden. Den Spargel herausheben, abtropfen lassen und Fond beiseite stellen. Zwiebeln und Pilze im heißen Fett anbraten, würzen. Mehl darin anschwitzen. Fond und Milch einrühren und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Käse würfeln, darin schmelzen. Spargel in der Soße erhitzen und abschmecken.

    Stichworte

    Nudel, Soße

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    130 kcal

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

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