Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Pilze putzen, abreiben, vierteln. Die Paprikaschoten abbrausen,
halbieren, putzen, entkernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Nun 50 g Butter schmelzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Paprikawürfel zufügen, mitdünsten.
Paprikapulver darüberstreuen und zügig unterrühren. Fischfond angießen, würzen und das Gemüse ca. 5
Min. dünsten. Die Pilze dazugeben und weiteres Min. dünsten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)
vorheizen.
Sauerrahm mit Mehl verrühren, unter das Gemüse rühren, kurz aufkochen lassen. Petersilie einstreuen,
würzen. Köcheln lassen, bis die Gemüsesoße sämig ist. Filets abbrausen, trockentupfen. Eine große,
feuerfeste Form mit übriger Butter fetten, Filets hineinlegen. Gemüse darüber verteilen. Fogasch im Ofen
ca. 8 Min. garen.