Milch und Zitronenschale aufkochen. 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und Grieß einrühren. Bei schwacher
Hitze ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Zitronenschale entfernen.
Ei trennen. Eigelb verquirlen und unter den etwas abgekühlten Grieß rühren. Eiweiß steif schlagen und
unterheben. Den Grieß fast erkalten lassen.
Evtl. Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf 4 Früchte, pürieren. Mit
Zitronensaft und 1-2 EL Zucker abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren.
Sahne steif schlagen und, bis auf 4 EL, unter den Grieß heben. Grieß und Püree abwechselnd in
Schälchen füllen. Evtl. ca. 1 Stunde kühlen. Mit Rest Erdbeeren, Sahne und Pistazien verzieren.