Grundlagen, Informationen
Erdbeeren
Steckbrief:
BOTANIK: Zählt zu den Rosengewächsen. Ist keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht: Die
eigentlichen Früchte sind die kleinen gelben Nüsschen, die auf der roten Haut sitzen.
HERKUNFT: Deutschland, Niederlande, Italien, Spanien, Marokko.
SAISON: Heimische Ernte von Mitte Mai bis Anfang Oktober. Erdbeeren außerhalb der Saison sind oft
stark pestizidbelastet!
Gut zu wissen:
EINKAUF: Erdbeeren reifen nicht nach, deshalb nur ganz und gar rote Früchte kaufen. Sie sollten keine
Druck- oder Faulstellen haben, prall sein und glänzen - überlagerte Beeren sehen matt aus.
LAGERUNG: Früchte mit dunklen, weichen Stellen aussortieren, sie schimmeln schnell, stecken die
anderen an. Übrige am besten flach auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett verteilen. Im
Kühlschrank (Gemüsefach) 1-2 Tage haltbar, gefroren 10-12 Monate.
INHALTSSTOFFE: Enthalten mehr Vitamin C als Orangen: 150 g decken den Tagesbedarf! Reich an
Folsäure, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Krebs
schützen und antibakteriell wirken.
Süß, saftig & verführerisch:
Pur sind sie eine gesunde Nascherei für zwischendurch, mit Sahne ein Klassiker und mit unseren
Rezepten eine Entdeckung! Die Erdbeerpflanzen werden nach der ersten Blüte mit Stroh oder Folie
unterlegt, um die empfindlichen Beeren vor Schmutz und Nässe zu schützen. Während der Reifezeit erntet
man alle 2-3 Tage per Hand. Dabei müssen die Früchte immer mit Kelchblättern gepflückt werden - ohne
verlieren sie ihren Saft und verderben schnell.
Die kleinen hocharomatischen Walderdbeeren sind selten und teuer, aber absolut köstlich! So gehen Sie
mit Erdbeeren richtig um:
In kaltem stehendem Wasser vorsichtig und zügig waschen, sonst werden sie schwammig.
Im Sieb abtropfen lassen, dann auf Küchenpapier ausbreiten und sanft trocken tupfen.
Erst jetzt- nach dem Waschen mit einem kleinen Messer die Kelchblätter entfernen.
Dekorativ, z. B. für Torten: längs oder quer in Scheiben schneiden und dachziegelartig anordnen.
Zum Einfrieren kleine Früchte bevorzugen, sie behalten besser ihre Form. Einzeln vorfrieren oder als Püree
einfrieren: dafür evtl. mit Zucker süßen und nicht ganz voll in Gefrierdosen füllen.
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