Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Blätterteig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche leicht überlappend zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen und auf ein
mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen und
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Blätterteigboden im Backofen ca. 15 Min. backen. Dann
herausnehmen und auskühlen lassen.
Erdbeeren abbrausen, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Mandelblättchen in einer beschichteten
Pfanne ohne Fettzugabe unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten.
Die Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den Blätterteigboden geben
und glattstreichen. Die Erdbeeren darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen mit
einem elektrischen Sägemesser in Schnitten teilen und servieren.