Erdbeer-Marzipan-Torte

Für 16 Stücke

Zutaten

4 Eier

1 Prise Salz

290 g Zucker

120 g Mehl

1 TL Backpulver

750 g Erdbeeren

100 g Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

50 g gem. Pistazien

8 Blatt weiße Gelatine

450 g Sahnejoghurt

1 Zitrone, Saft

4 cl Kokoslikör

500 ml Sahne

4 EL Quittengelee

1 Pkg. Sahnesteif

100 g geröstete Mandelblättchen

Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz und 20 g Zucker steif schlagen. Eigelbe, 100 g Zucker und 2 EL warmes Wasser schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen, über die Eigelbmasse sieben, den Eischnee daraufsetzen und alles locker unterheben. Die Masse in eine am Boden gefettete Springform (0 26 cm) füllen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Biskuit herausnehmen, auskühlen lassen und waagerecht halbieren.

Für die Füllung Erdbeeren abbrausen, putzen und 250 g vierteln, restliche in Scheiben teilen. Marzipan, Puderzucker und Pistazien verkneten. Zwischen Klarsichtfolie 2 Platten (0 26 cm) ausrollen.

Gelatine einweichen. Joghurt, 170 g Zucker, Zitronensaft und Likör verrühren. Gelatine auflösen, einrühren. Sobald die Creme geliert, 300 ml Sahne steif schlagen, mit Erdbeervierteln unterheben.

Das Gelee erwärmen, auf die Böden streichen und je 1 Marzipankreis auflegen. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen und die Creme einfüllen. Zweiten Boden kopfüber als Deckel auflegen. Die Torte ca. 4 Std. kühlen.

Übrige Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte damit überziehen und mit Tupfen verzieren. Die Torte mit Erdbeerscheiben und Mandelblättchen garnieren.


Stichworte	Erdbeere, Torte
Kühlen	ca. 4 Std.
Backen	ca. 30 Min.
Vorbereiten	ca. 60 Min.
	390 kcal
Eiweiß	8 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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