Dessert, Süßspeisen

Erdbeer-Kiwi-Gratin mit Mandelschaum



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 6 reife Kiwis (ca. 600 g)
  • 250 g Erdbeeren
  • 1/2 unbeh. Zitrone, Saft und abgerieb. Schale v.
  • 6 EL Zucker
  • 2 Eier
  • 100 ml heller Traubensaft (ersatzw. Apfelsaft)
  • 4 EL Amaretto-Likör
  • 1 leicht gehäufter EL Speisestärke
  • 3-4 EL gemahlene Mandeln
  • Fett (Förmchen/Teller)
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Puderzucker z. Bestäuben
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    Kiwis schälen und in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Beides mit Zitronensaft und 1 EL Zucker mischen, kurz ziehen lassen. Eier, 5 EL Zucker, Traubensaft, Likör, Stärke und Zitronenschale in einen hohen schmalen Topf geben. Bei schwacher Hitze mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickschaumig schlagen (steigt im Topf hoch und wird cremig). Vom Herd ziehen und ca. 2 Minuten weiterschlagen. Gemahlene Mandeln unterheben. Früchte in 4 gefettete Auflaufförmchen oder auf ofenfeste Teller verteilen und Mandelschaum darüber geben. Mit Mandelblättchen bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill des Ofens auf höchster Stufe 2-3 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

    Stichworte

    Gratin

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    340 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    52 Gramm

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