Milch, Butter in Stückchen, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale aufkochen. Vom Herd nehmen. Mehl
auf einmal zugeben und mit einem Kochlöffel sofort unterrühren. Wieder auf den Herd stellen und so lange
rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Ca. 10 Minuten
abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt.
Frittierfett in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Backpapier in ca. 12 große
Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ca. 12 Kreise (à ca. 8 cm 0) auf das Backpapier
spritzen. Jeweils 3-4 Kuchen in das Fett gleiten lassen, dabei das Papier so lange festhalten, bis sich der
Teig davon gelöst hat. Spritzkuchen pro Seite 2-3 Minuten backen. Herausheben, auf Küchenpapier
abtropfen. Mit Puderzucker bestäuben.