Topinambur-Wok

Zutaten

Bratbutter zum Rührbraten

500 g Topinambur (siehe Hinweis), in feinen Scheiben

250 g Rüebli, in ca. 5mm dicken Stängeli

1 Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen

4 EL helle (light) Sojasauce

1 Msp. Zucker

1 EL Curry

1 TL Ingwer, fein gerieben

1 klein. Wirz (ca. 300 g),

in Vierteln, quer in ca. 1 cm breiten Streifen

Salz, nach Bedarf

wenig Pfeffer aus der Mühle

Bratbutter im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Topinambur, Rüebli und Zwiebel ca. 7 Min. rührbraten. Sojasauce, Zucker, Curry und Ingwer daruntermischen. Wirz beigeben, ca. 1 1/2 Min. mit rührbraten, würzen. Hinweis: Die Wurzelknollen der Topinambur stammen von einer Pflanze aus der Familie der Sonnenblumen. Sie haben einen nussigen, artischockenähnlichen Geschmack. Topinambur wird nicht geschält und lässt sich roh für Salate oder gekocht wie Kartoffeln verwenden.


Stichworte	Februar, Gemüse, Möhre, Topinambur, Wok
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
	120 kcal
	504 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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