100 g rote und gelbe eingelegte Paprikaschoten (Glas)
150 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
1 EL Senf
3 EL Essig
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
gehackte Petersilie
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, abdampfen lassen, nicht in
Scheiben schneiden.
Fleischbrühe aufkochen und über die noch warmen Kartoffeln gießen, anschließend ca. 30 Min.
durchziehen lassen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Paprikastücke abtropfen lassen und in Streifen
schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Alles unter die Kartoffeln mischen.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Marinade und
Petersilie unter den Salat ziehen. Nach Wunsch mit einigen Salatblättern anrichten.