Ungarisches Paprikahuhn

Für 4 Personen

Für die Poularde

1 küchenfertige Poularde (etwa 1,3 kg}

etwas weißer Pfeffer aus der Mühle

etwas Salz

2 rote Paprikaschoten

2 Knoblauchzehen

3 Zwiebeln

1 unbehandelte Zitrone

3 EL Öl

1 EL Mehl, evtl. mehr

2 EL Paprikapulver, edelsüß

4 EL Tomatenmark

400 ml Geflügelbrühe (Instant)

150 g Creme fraîche

etwas Zucker

Für die Nockerln

2 frische Eier

1/2 TL Salz

400 g Mehl (Type 550)

5 EL Butter

Poularde innen und außen waschen, trocknen und in 6 oder mehr Teile zerlegen. Salzen und pfeffern.

Paprikaschoten vierteln und würfeln. Zwiebeln längs halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben.

Öl in Schmortopf erhitzen. Hähnchenteile rundum anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen.

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz braten. Gemüse mit Mehl und Paprikapulver unterheben. Zitronenschale, Brühe, Tomatenmark zugeben. Rührend aufkochen. Fleisch dazugeben. 30 Minuten schmoren.

Eier, Salz und 1/4 l lauwarmes Wasser verrühren. Mehl beimischen und zu Teig verkneten. 15 Minuten Ruhezeit. Butter zerlassen. Salzwasser aufkochen. Teig durchrühren und mit Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln. Wenn sie nach oben steigen, herausnehmen und abschrecken. Zerlassene Butter dazu.

Fleisch herausnehmen. Creme fraîche in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch in die Sauce geben und mit Nockerln servieren.


Stichworte	Geflügel, Huhn, Oktober, Paprika, Ungarn
Zubereitungszeit:	1 Std.

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