Margarine weichrühren. Zitronenschale, Vanillinzucker, Bittermandelessenz und ein Ei nach dem ändern
zusammen mit je der Hälfte des Zuckers darunterrühren, dann schaumig rühren, bis die Masse heller
geworden ist. Mehl, Maizena und Mandeln mischen und unter die Masse ziehen. In die befettete und
bemehlte Fischform füllen.
Backen: ca. 30 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipps - Es gibt unterschiedlich große Fischformen. Den Inhalt unserer Form haben wir mit Wasser
gemessen, sie fasst 6 dl.
Die im Rezept angegebene Teigmenge beträgt 4 1/2 dl, füllt die Form bis 1 1/2 cm unter den Rand, so dass
der Teig aufgehen kann, aber nicht überläuft.
- Um den Fisch mit einem schönen Puderzuckerrand zu versehen, hält man die Backform über den Fisch
und bestäubt den vorstehenden Rand mit Zucker.
- Wenn Sie keine Fischform besitzen, backen Sie doch einen Ostercake. Die doppelte Teigmenge reicht
zum Beispiel für eine Cakeform von 1,2 l Inhalt (26-30 cm). Damit der Cake in der Mitte einen Riss erhält,
dem Mehl 1/2 Tl Backpulver beifügen. Die Backzeit verlängert sich um 10-15 Minuten je nach Cakeform.