Junger Wirsing

Kohl vom Feinsten: Früh- oder Maiwirsing mit sattgrünen Blättern gibt's im Mai/Juni. Bis August ist Sommerwirsing auf dem Markt. Die lockeren Köpfe haben dunkelgrüne, wenig gekrauste Blätter. So zart kenn doch kein Kohl sein? Überzeugen Sie sich vom Gegenteil - probieren Sie den ersten Wirsing!

STECKBRIEF: Andere Bezeichnungen: Welschkraut, Savoyer oder Mailänder Kohl. Botanik: Gehört zur Familie der Kreuzblütler. Herkunft: Überwiegend aus heimischem Anbau, besonders aus Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Hessen und Dithmarschen. Noch früher aus Frankreich und Italien Einkauf: Der Kohl ist frisch, wenn er nicht kohlig riecht. Die Blätter sollten beim Schütteln rascheln und beim Biegen brechen. Lagerung: Locker in ein feuchtes Tuch gewickelt hält er im Gemüsefach des Kühlschranks 2-3 Tage. Blanchiert eingefroren ca. 10 Monate haltbar. Garzeiten: Den zarten Frühkohl in Streifen nicht länger als 5, Kohlviertel maximal 10 Minuten garen!


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