Für den Teig Mehl mit Butter in Flöckchen, Puderzucker, Salz und Sahne glatt verkneten. In Folie gewickelt
ca. 30 Min. kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Etwa 2/3 Teig ausrollen und eine gefettete
Springform (0 24 cm) damit auskleiden. Übrigen Teig für die Kuchendecke in Größe der Springform
ausrollen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Rosinen, Zimtzucker und
Zitronensaft vermengen.
Apfelmasse auf den Teigboden geben und die Teigdecke auflegen, am Rand gut festdrücken. Eigelb mit
Sahne verquirlen und die Teigdecke damit bestreichen. Kuchen im Ofen ca. 60 Min. backen. Gegen Ende
der Backzeit evtl. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu stark bräunt. Herausnehmen und auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.