Dessert, Süßspeisen

Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum



Für 6 pro Portion ca.

Zutaten

  • 1 kg Erdbeeren
  • 5 EL + 100 ml Sherry (medium)
  • 4 geh. EL (80 g) Zucker
  • 1-2 Stiele frische Minze, evtl.
  • 2 frische Eigelb (Gr. M)
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    Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 5 EL Sherry und 1 geh. EL Zucker darunter mischen. Zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Minze waschen, abzupfen und fein schneiden.

    Eigelb, 3 geh. EL Zucker und 100 ml Sherry mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad 6-8 Minuten dickcremig aufschlagen. Erdbeeren mit dem Schaum und Minze anrichten.

    Stichworte

    Erdbeere

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    160 kcal

    670 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    3 Gramm

    Kohlenhydrate

    23 Gramm

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