Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier belegen, den Formrand darum schließen und das
überstehende Papier etwas abschneiden. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und kalt
stellen. Eigelb und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten hellcremig
schlagen.
Haselnüsse und Raspel-Schokolade, bis auf 1-2 EL zum Verzieren, unter die Eicreme rühren. Eischnee
sofort in 2 Portionen vorsichtig unterheben. Masse in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und in der
Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Einige zum Verzieren beiseite legen, Rest putzen und klein
schneiden. Tortenboden aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Evtl. einen Tortenring darum
schließen. Erdbeeren auf dem Boden verteilen.
Tortengusspulver und 2 gestrichene EL Zucker in einem Topf mischen. Nach und nach 1/4 l Wasser
zugießen und glatt rühren. Unter Rühren aufkochen und den Guss zügig auf den Erdbeeren verteilen. Ca.
30 Minuten kalt stellen.
6 Schokoriegel in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen und die Schokostückchen unterheben.
Evtl. Tortenring entfernen. Sahne locker auf die Erdbeeren streichen. 2 Schokoriegel längs dritteln. Übrige
Erdbeeren (evtl. mit Grün) halbieren oder putzen und würfeln. Minze waschen, trocken tupfen. Torte mit
Rest Raspel-Schokolade, Erdbeeren, Schokoriegeln und Minze verzieren. Kurz vorm Servieren mit Kakao
bestäuben.