Kürbis vierteln, entkernen, schälen, klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Fett im großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis kurz mitdünsten. Mehl darüber stäuben
und anschwitzen. Fond (oder 800 ml Wasser und Brühe) einrühren. Wein und Sahne angießen. Würzen.
Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.
Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kürbis in der Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit Creme
fraîche, Öl und Kernen anrichten.