500 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch und 2 EL Zucker leicht
erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. In die Mulde gießen, mit etwas von dem Mehl zum Vorteig
verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
50 g weiche Butter, Ei, 50 g Zucker, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben und mit den Knethaken
des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig auf wenig Mehl durchkneten, auf der
Fettpfanne ausrollen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
50 g Butter zerlassen, auf den Teig streichen. 250 g kalte Butter würfeln, in Abständen in den Teig drücken.
Mandeln und 175 g Zucker darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe
3) 20-25 Minuten backen.
Getränk: eine Tasse frischer Kaffee.