Die Erdbeeren abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Pfirsich- bzw. Aprikosenlikör beträufeln.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Ricotta in eine Schüssel
geben, etwas Eischnee hinzufügen und mit dem Schneebesen cremig rühren. Den restlichen Eischnee
unterziehen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Erdbeeren und Mandelmakronen Locker unter die Creme heben, in Dessertgläser füllen. Mit gehackten
Pistazien bestreuen und evtl. mit Erdbeeren sowie Amaretti garniert servieren.
Tipp:
die Amaretti mit Likör tränken und mit marinierten Erdbeeren sowie Creme im Wechsel in die Gläser
schichten.