Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, die Kerne sowie die
weißen Trennhäutchen entfernen und die Schoten klein würfeln. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und
abtropfen lassen.
Die Merguez aus der Haut pressen, zu kleinen Bällchen formen und mit Zwiebelwürfeln im Öl ca. 3 Min. bei
milder Hitze andünsten. Die Paprikastücke dazugeben und ebenfalls andünsten. Die Tomaten samt
Flüssigkeit sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und die Kichererbsen untermengen. Zum Kochen bringen
und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
Die Salbeiblättchen fein hacken und unter den Eintopf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf
nach Wunsch mit Salbeiblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette.