Dreierlei Blechkuchen

Für 45 Stückchen

Zutaten

300 g Mehl

3/4 l + 100 ml Milch

1 TL + 400 g Zucker

Salz

1/2 Würfel (21 g) frische Hefe

250 g Butter 6 Eier (Gr. M)

50 g Hartweizengrieß

100 g gemahlener Mohn

50 g gehackte Mandeln

75 g Rosinen

500 g Magerquark

200 g + 500 g Schmand

2 Pkg. Vanillin-Zucker

2 P. Puddingpulver 'Sahne'

(zum Kochen; für je 1/2 l Milch)

Fett und Mehl f. d. Fettpfanne

1 Glas (720 ml) Kirschen

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. 1/8 l Milch und 1 TL Zucker leicht erwärmen. Hefe darin auflösen. In der Mulde mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

150 g Butter schmelzen, abkühlen. Mit 1 Ei, 100 g Zucker und 1 Prise Salz zum Vorteig geben und glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Für die Mohnmasse 1/2 l Milch, 50 g Butter und 50 g Zucker aufkochen. Grieß und Mohn darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Mandeln einrühren. Abkühlen.

Für die Quarkmasse 50 g Butter schmelzen, abkühlen. Rosinen waschen, abtropfen. Quark, 200 g Schmand, 1 Ei, 1/8 l Milch, 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker glatt rühren. Erst Puddingpulver, dann flüssige Butter und Rosinen unterrühren.

Für den Schmandguss 4 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 500 g Schmand, 100 ml Milch, 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Eigelb glatt rühren. Fettpfanne (32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Hefeteig darin ausrollen und am Rand etwas hochdrücken.

Kirschen gut abtropfen. Kirschen, Mohn- und Quarkmasse auf je ein Drittel Teig verteilen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter den Schmandguss heben. Auf dem Kuchen verstreichen.

Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten backen. Auskühlen lassen.


Stichworte	Blechkuchen
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/2 Std.
Gehzeit	ca. 1 1/2 Std.
Backzeit	40-50 Min.
	220 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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