Vorspeisen, Suppen

Kräuterschaum-Suppe



Für 4 Personen

Zutaten

  • 7 1/2 dl Gemüsebouillon
  • 100 g Kartoffeln, ca., in kleinen Würfeln
  • 2 dl Rahm oder Halbrahm
  • 100 g gemischte Kräuter, ca., gehackt
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 2-3 Tropfen Zitronensaft
  • 1 dl Rahm oder Halbrahm, steif geschlagen
  • Petersilie, zum Garnieren
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    Die Bouillon aufkochen. Die Kartoffeln zugeben, ca. 20 Minuten köcheln. Den Rahm und die Kräuter beifügen, Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren, würzen Die Suppe bis vors Kochen bringen. Die Hälfte des Schlagrahms unter Rühren mit dem Schwingbesen zugeben, mit dem restlichen Rahm und der Petersilie garnieren und sofort servieren.

    Das Oktober-Menü - Kräuterschaum-Suppe - Kernotto mit Lauch und Pilzen - Birnen in Mostcreme

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    Kräuter, Oktober, Suppe

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