Oregano und Basilikum von den Stielen zupfen, waschen und im Universalzerkleinerer hacken. Wasser mit
Salz und Butterschmalz im Topf auf höchster Einstellung aufkochen. Mehl auf einmal hineingeben und so
lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Ein Ei
unterrühren. Teig in eine Schüssel geben und restliche Eier nach und nach hinzufügen. Käse und Kräuter
untermengen und den Teig etwa 30 Min. ruhen lassen. Öl in der Fritteuse auf 175° erhitzen. Teig mit zwei
Teelöffeln zu Kugeln formen und in Portionen jeweils 5 - 7 Min. darin goldbraun backen. Die fertigen Krapfen
auf Küchenpapier abtropfen lassen.