Salate

Blumenkohl-Salat mit Würstchen



Für 1 pro Portion ca.

Zutaten

  • 400 g Blumenkohl
  • 200 g fest kochende Kartoffeln
  • 1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 fettreduziertes Würstchen (50 g)
  • 1/2-1 klein. Paprikaschote (z. B. rot)
  • 1 klein. Zwiebel
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 1-2 EL Kräuter-Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
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    Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Ca. 200 ml Wasser und Brühe aufkochen. Kartoffeln und Blumenkohl darin zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Abgießen, dabei ca. 100 ml Brühe auffangen. Etwas abkühlen lassen.

    Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Mit Brühe, Essig und Zwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Alle Zutaten mischen und mind. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

    Stichworte

    Blumenkohl

    Wartezeit

    mind. 1 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    290 kcal

    1210 kJoule

    Eiweiß

    17 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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