Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen
lassen.
Zucchini abbrausen, im Ganzen in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren. Abschrecken, längs
halbieren und in Scheiben schneiden. Blattsalate und Radicchio putzen, waschen, trockenschleudern und
in Stücke zupfen. Tomaten abbrausen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Hähnchenbrüste abbrausen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen. Das Geflügelfleisch darin pro Seite etwa 4 Min braten. Zwischendurch die Butter dazugeben. Das
Fleisch herausnehmen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Salz, Pfeffer und Zucker mit Weißwein- und Balsamico-Essig verrühren. Das übrige Öl unterschlagen.
Salate mit Tomaten, Zucchini, Nudeln und Hähnchenbrustscheiben mischen. Die Salatsoße darüber
träufeln. Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.