Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Mangoldblätter abbrausen.
Dicke Stielteile flach schneiden, Blätter blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Je 1 Filet in 1
Mangoldblatt einwickeln, in eine gefettete Auflaufform legen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe
schneiden und dazugeben. Tomaten abbrausen und in Scheiben auf die Filets legen, salzen sowie pfeffern.
Im Ofen ca. 10 Min. garen.
Gemüsebrühe und Sahne angießen. Mit Reibekäse bestreuen, weitere 10 Min. garen. Filets aus der Form
nehmen und Crème fraîche in die Soße rühren. Filets auf Tellern anrichten, mit der Soße umgießen und
nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Sahne-Kartoffelpüree und Brot-Croutons.