Rhabarber putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Rhabarber, 300 g Erdbeeren, Fruchtsaft und Zitronenschale aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Minute köcheln.
Puddingpulver und ca. 5 EL kaltes Wasser glatt rühren. In die Fruchtmasse rühren. Nochmals aufkochen
und unter Rühren ca. 1 Minute weiterköcheln.
Zitronenschale herausnehmen. Grütze mit Zucker abschmecken. Übrige Erdbeeren darunter heben. Alles in
eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Vanillesoße oder Vanille-Eis.