Kürbis-Kraut-Suppe mit Hähnchenfilet

Für 4 Personen:

Zutaten

2 Gläser (à 720 ml) Kürbis

1 Zwiebel

2 mittelgroße Kartoffeln

1 groß. Apfel

2 EL Öl

2 TL Curry

2 EL Gemüsebrühe (Instant)

4 Hähnchenfilets (ca. 400 g)

Salz, weißer Pfeffer

750 g Sauerkraut

evtl. Cayennepfeffer

3-4 Stiele Petersilie

2 EL Kürbiskernöl, evtl.

4 TL Kürbiskerne

Kürbis abtropfen, Sud auffangen. Zwiebel schälen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kürbis, Apfel und Kartoffeln zugeben, kurz andünsten. Curry zufügen, anschwitzen. 1 1/4 l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln. Fleisch waschen, trockentupfen. In 1 EL heißem Öl pro Seite 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Suppe etwas pürieren. Sauerkraut grob hacken, in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit 2 -3 EL Kürbissud, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Fleisch aufschneiden und in der Suppe anrichten. Evtl. mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.


Stichworte	Eintopf, Februar, Geflügel, Huhn, Kürbis, Sauerkraut, Suppe
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	420 kcal
	1760 kJoule
Eiweiß	30 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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