Mehl, Salz sowie Muskat und Pfeffer mit Halbrahm und Milch mischen, unter Rühren aufkochen. Hitze
reduzieren, ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln, leicht abkühlen. Geriebenen Sbrinz und
Eigelbe darunterrühren.
Eiweiß mit Backpulver steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. In eine nur am Boden gefettete Soufflé-
Form von ca. 1,2 Liter füllen.
Backen: Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Dann Hitze auf 220 Grad
erhöhen, 15 Min. fertigbacken.