Mehlspeisen, Nudeln

Bucatini all' amatriciana



Für 10 Personen

Zutaten

  • 2 Dos. (à 850 ml) Tomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 200 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 3-4 Stiele Salbei
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1/2-1 TL geschroteter Chili
  • 1 TL klare Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 750 g Bucatini (dünne Makkaroni; ersatzw. Spaghetti)
  • 100 g Pecorino oder Parmesan (Stück)
    		•
    Tomaten abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Salbei waschen und Blättchen abzupfen. Evtl. kleiner schneiden. Tomaten klein schneiden.

    Speck im heißen Öl knusprig braten. Zwiebeln, Chili und Salbei kurz andünsten. Tomaten samt Saft, 1/4 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Käse reiben. Nudeln abtropfen lassen, mit Hälfte Käse und Soße mischen. Mit restlichem Käse bestreuen.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    490 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    59 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte