Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und gut abtrocknen. Auf ein Blech legen und
auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen. Danach die Kartoffeln längs halbieren und das
Innere mit einem Tl herausholen, einen Rand stehen lassen. Die ausgehöhlten Hälften wärmen.
Die Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken und zu Püree verarbeiten, dabei die Butter in Flöckchen
unterrühren.
Den Kaviar mit dem Kartoffelpüree vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree in die
Kartoffelhälften füllen.
Schnittlauch mit einer Schere fein schneiden. Die Creme fraîche unter Rühren zum Kochen bringen, mit
Salz und Paprikapulver würzen und zu den mit Schnittlauch bestreuten Kartoffeln reichen.