Den Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Koriander, Saft einer Zitrone und 125 ml Öl verrühren. Die
Garnelen ca. 30 Min. darin marinieren.
Von den Artischocken Stiel und äußere holzige Blätter entfernen. Mit einer Schere die Spitzen der übrigen
Blätter abschneiden. Artischocken längs halbieren, die Schnittflächen mit dem Saft der restlichen Zitrone
beträufeln. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Die Tomaten abbrausen und in Scheiben schneiden. Artischocken auf ein geöltes Backblech legen, mit
Alufolie bedecken. Tomaten daneben legen. Ca. 25 Min. im Ofen garen. Alufolie entfernen. Den Ofengrill
einschalten. Die Garnelen zufügen und 5 Min. grillen.
In der Zwischenzeit die Salate putzen, waschen, trockenschleudern, zerpflücken. Senf, Salz, Pfeffer,
Zucker, Essig verrühren, übriges Öl unterschlagen. Dressing mit den Blattsalaten vermengen. Den Salat
mit Garnelen, Artischocken und Tomaten auf Tellern anrichten.